Mozartove gule si môžete pripraviť aj doma. Recept od finalistky Lucie

Sladké marcipánové guličky s nugátom, ktoré svet pozná ako Mozartove gule, môžu ozdobiť aj váš sviatočný stôl. O jeho recept sa postarala finalistka najsladšej šou jesene RTVS Pečie celé Slovensko Lucia.

Mozartove gule

"Mozartove guľky pozostávajú zo štyroch vrstiev: nugát, pistáciový marcipán, mandľový marcipán a čokoládová poleva ako kabátik," hovorí súťažiaca Lucia, ktorá sa dostala do finálnej trojky šou Pečie celé Slovensko.

Nugát:

• 100 g horkej čokolády
• 25 g mletých lieskových orieškov
• 25 g práškového cukru
• 50 ml smotany
• 10 g masla

Marcipán:

• 170 g mandľová múka
• 180 g práškový cukor
• 2 čl mandľový extrakt
• 1 pl ružová voda
• 1 bielok (náhrada: pasterizovaný bielok, kukuričný sirup, zlatý sirup, iné tekuté sladidlo)

Pistáciový:

• 40 g mletých pistácií
• 10 g práškový cukor
• 10 g pistáciová pasta

Čokoládová poleva:

• 100 g horká čokoláda
• trochu masla (ak chcete mäkšiu čokoládu)

Postup

1. Vyrobíme si nugát. Lieskové oriešky opražíme na panvici, zalejeme smotanou, pridáme cukor a chvíľu necháme zovrieť, kým masa nestuhne (5 -10 minút). Po odstavení pridáme maslo a roztopenú horkú čokoládu. Nugát odložíme odpočinúť do chladu.
2. Vyrobíme si marcipán z mandľovej múky. Mandľovú múku s práškovým cukrom mixujeme v kuchynskom procesore, pridáme extrakt, ružovú vodu, bielok/tekuté sladidlo). Mixujeme až do vytvorenia mandľového cesta - marcipánu.
3. Pistáciový marcipán: V procesore pomelieme pistácie s cukrom a pastou. Z mandľového marcipánu odoberieme 100 gramov a pridáme do procesora k pistaciam a vytvoríme pistáciové cesto - marcipán.
   
4. Mandľový i pistáciový marcipán rozdelíme na 20 dielov rovnakej váhy. Vyberieme nugát a vyrobíme si z neho 20 guličiek s veľkosťou do 1,5 centimetra, ktoré dáme na chvíľu do mrazničky. Po zachladení ich začneme obaľovať marcipánom, najprv pistáciovým a potom mandľovým. Dáme schladiť do chladničky.
5. Nachystáme si polevu z čokolády. Roztopíme čokoládu buď nad parou alebo v mikrovlnke, pridáme trochu masla. Odporúčaný je postup temperovania čokolády, s ktorým dosiahneme lepšiu kvalitu čokolády, ktorá si pri izbovej teplote netopí a je chrumkavá.
6. Guličky napichneme na špajlu a namáčame do čokolády. Zapichneme do polystyrénu a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ľubovoľne dekorovať.

Zjednodušená verzia receptu je kúpiť si hotový nugát a marcipán i čokoládovú polevu.

Ako sa popasuje súťažiaca Lucia s finálovými výzvami a kto sa stane najlepším amatérskym pekárom či pekárkou Slovenska?

Sledujte veľké finále šou Pečie celé Slovensko už v nedeľu 12. decembra od 20.30 hod na Jednotke.

Foto: Lucia Piterka - finalistka šou Pečie celé Slovensko

25 50 75 90