RECEPT: Opitý Izidor podľa Pekárky týždňa Tonky. Takto bude dokonalý

„U nás je to jednoznačne koláč, ktorý nesmie chýbať na sviatočnom stole, najmä počas Vianoc. Tento, vo forme strechy, však vyzerá absolútne luxusne a pozdvihne tento dezert na úplne inú úroveň. A kombinácia vlašských orechov, rumu a kakaa zaručene ulahodí každému mlsnému jazýčku,“ uviedla autorka lahodného receptu.

Budete potrebovať

Na korpus:

• 150 g masla
• 150 g práškového cukru
• 120 g vlašských orechov
• 80 g polohrubej múky
• 4 vajcia
• 1 PL kakaa
• 12 g kypriaceho prášku
• štipku soli

Na orechovú náplň:

• 200 g vlašských orechov
• 100 g práškového cukru
• 150 ml rumu
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na krém:

• 40 g pudingového prášku
• 300 ml mlieka
• 30 g mliečnej čokolády (33 %)
• 2 PL kakaa
• 80 g práškového cukru
• 300 g masla

Na čokoládovú polevu:

• 150 g mliečnej čokolády (33 %)
• 70 g šľahačkovej smotany (33 %)
• 10 g masla

Na ozdobu:

• práškovú zlatú farbu
• 2 cl vodky
• plátkové jedlé zlato

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Pečie celé Slovensko (@pecieceleslovensko_stvr)

Ako na to?

Na prípravu korpusu pomeľte vlašské orechy. Bielky vyšľahajte so štipkou soli dotuha. Maslo vyšľahajte s cukrom a žĺtkami do peny. Do žĺtkovej masy pridajte pomleté orechy, múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom a nakoniec zľahka primiešajte bielkový sneh. Korpus pečte v dvoch formách (27 × 31 cm) pri 180 °C (horkovzduch) približne 20 minút. Po upečení rozdeľte korpusy na 6 pásov o rozmere 10 × 27 cm.

Orechovú náplň pripravte zomletím vlašských orechov a zmiešaním s cukrom, rumom a vanilkovým extraktom.

Krém pripravte uvarením pudingu z pudingového prášku a mlieka. Do teplého pudingu pridajte čokoládu a nechajte vychladnúť pod fóliou. Maslo vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte kakao a prešľahaný vychladnutý puding. Všetko spolu dôkladne zmiešajte.

Na korpusový plát naneste orechovú náplň, následne krém, a tento proces opakujte štyrikrát. Jeden plát nechajte nepotretý – poslúži ako podstava. Dezert dajte zachladiť.

Po vychladení kváder prerežte diagonálne po dĺžke. Obidve časti spojte do tvaru strechy. Nepotretý plát umiestnite naspodok. Spoje potrite krémom a strechu zvonka natrite zvyšným krémom. Nechajte vychladiť.

Pripravte polevu. Zahrejte šľahačkovú smotanu pod bod varu a zalejte čokoládu. Dôkladne vymiešajte hladký krém a pridajte maslo pre lesk. Polevu nalejte na strechu, postriekajte čokoládou a zlatým práškom rozmiešaným v alkohole. Dozdobte jedlým zlatom.

Kraje orežte a strechu rozdeľte na 8 rovnakých kúskov.

25 50 75 90