Postup

1. Kvások – z 250 ml mlieka odoberieme 100 ml, pridáme pomrvené droždie, posypeme cukrom a hladkou múkou. Dáme vykysnúť na teplé miesto.
2. Zatiaľ preosejeme múku, pridáme soľ a všetko spolu zmiešame. Keď mi kvások nakysne, pridáme ho k múke, premiešame, pridáme zvyšok mlieka a olej a zmiešame.
3. Cesto vložíme do robota a necháme miesiť 6 minút. Potom cesto preložíme do misy, poprášime múkou a necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút.
4. Vykysnuté cesto vyložíme na pomúčenú dosku a jemne premiesime. Z cesta urobíme dlhý šúľok a tento zrolujeme do tvaru veky, ešte pošúľame, aby veka bola pekná rovná a ukladáme na papierom vystlaný plech. Necháme zakrytý podkysnúť 30 minút. Keď krásne podkysne, potrieme olejom a dáme do trúby na 190 stupňov cca 20-25 minút.
5. Majonéza – všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Preto si vajíčka a pripadne aj horčicu vyberieme z chladničky aspoň dve hodiny vopred.
6. Žĺtky oddelíme do väčšej misky, pridáme horčicu a spolu dobre vymiešame metličkou. Olej si odmeriame v odmerke so zúženou výlevkou. Tá je dôležitá pre pomalé prilievanie. Ak takú nemáme, môžeme nalievať priamo z fľaše a prúd môžeme kontrolovať priloženým palcom.
7. Metličkou šľaháme žĺtkovú zmes a pomaly (po kvapkách) prilievame olej, až kým zmes nezačne pomaly hustnúť a naberať na objeme. Potom už môžeme pridávať olej vo väčších dávkach. Nakoniec dochutíme soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.
8. Vajíčkový šalát – uvaríme si vajcia natvrdo. Maslo, 2 PL domácej majonézy, horčicu soľ a korenie pomixujeme v mixéri. Nastrúhame si uvarené vajíčka a zmiešame s vymixovanou zmesou.
9. Dozdobíme salámou, prosciuttom, olivami, paradajkami, mikro bylinkami a plátkovým syrom.