Name: Netradičná torta
Ingredients: 250 g uvarenej cvikly; 100 g masla; 200 g 70 % čokolády; 1 vajce; 75 g trstinového cukru; 50 g hladkej múky; 100 g polohrubej múky; ½ kypriaceho prášku do pečiva; 1,5 PL kakaa; ½ balenia škoricového a vanilkového cukru; 190 g čučoriedok; 37 g kryštálového cukru; 1,5 PL vody; 370 ml smotany na šľahanie; 300 g kondenzovaného mlieka; 187 g bryndze (môže byť aj viac v závislosti od intenzity chuti bryndze v zmrzline); 370 ml smotany na šľahanie; 300 g kondenzovaného mlieka; 4 bielky; 266 g cukru; 133 g vody; čučoriedky; mäta

Netradičná torta

Osobná
výzva

Recept od Ďoďa

Ingrediencie

Cviklový korpus

250 g uvarenej cvikly
100 g masla
200 g 70 % čokolády
1 vajce
75 g trstinového cukru
50 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
½ kypriaceho prášku do pečiva
1,5 PL kakaa
½ balenia škoricového a vanilkového cukru

Čučoriedková zmrzlina

190 g čučoriedok
37 g kryštálového cukru
1,5 PL vody
370 ml smotany na šľahanie
300 g kondenzovaného mlieka

Bryndzová zmrzlina

187 g bryndze
370 ml smotany na šľahanie
300 g kondenzovaného mlieka

Taliansky sneh

4 bielky
266 g cukru
133 g vody

Postup

Horúcu cviklu mixujeme s maslom a čokoládou na hladkú kašu. Tú necháme vychladnúť.
V inej miske mixujeme vajcia s cukrom do peny a po vyšľahaní pridáme cviklovú zmes. Pridáme múky, kypriaci prášok do pečiva, kakao, škoricový a vanilkový cukor. Nalejeme do oválnej formy a pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.
Čučoriedkovú zmrzlinu pripravíme varením čučoriedok s cukrom a vodou, ich rozmixovaním a prepasírovaním. Následne si vyšľaháme smotanu a pridáme kondenzované mlieko s vychladenou čučoriedkovou zmesou. Zmrzliny pripravujeme v zmrzlinovači na programe gellato.
Bryndzovú zmrzlinu pripravíme vyšľahaním smotany, pridaním kondenzovaného mlieka a rozšľahanej bryndze. Rovnako pripravujeme v zmrzlinovači na programe gellato.
Keď je zmrzlina pripravená dáme do misky, ktorej vrchný priemer sedí s veľkosťou korpusu a naplníme vrstvami zmrzliny v poradí na dno čučoriedka, bryndza.
Pečená Aljaška je spojená so zapečeným bielkovým snehom, ktorý pripravíme šľahaním bielkov nie do tuhej špičky, do ktorých prilejeme cukrový rozvar o teplote 118 stupňov. Sneh je lesklý a túhy. Časť snehu zafarbíme na čučoriedkovú farbu.
Tortu finalizujeme nasledovne: na korpus vyklopíme vrstvy zmrzliny z misky a nanesieme ozdobnou špičkou sneh. Pomocou ručnej pištole opálime a podávame. Netreba sa báť, snehová pokrývka zmrzlinu ochráni pred teplom z pištole.