Name: Rodinné pirohy
Ingredients: 2 vajcia; 2 PL oleja; 3 dcl horúcej vody; 200 g hladkej múky; 500 g polohrubej múky; Soľ; 500 g mletého mäsa z pliecka; 100 g oravskej slaniny; Soľ; Čierne korenie; 150 g údeného oštiepka; 200 g ricotty; Cibuľka; 150 g slaniny; 500 g kyslej kapusty; 150 g suchého vína; Cibuľa; soľ; 50 g slaninových plátkov; 50 g panko strúhanky

Luckine rodinné pirohy

Osobná
výzva

Recept od Lucky

Ingrediencie

Cesto

2 vajcia
2 PL oleja
3 dcl horúcej vody
200 g hladkej múky
500 g polohrubej múky
Soľ

Plnka

500 g mletého mäsa z pliecka
100 g oravskej slaniny
Soľ
Čierne korenie
150 g údeného oštiepka
200 g ricotty
Cibuľka

Kapustová perinka

150 g slaniny
500 g kyslej kapusty
150 g suchého vína
Cibuľa
Soľ

Slaninový prach

50 g slaninových plátkov
50 g strúhanky

Postup

Do misky rozbijeme vajcia so soľou. Zalejeme vodou (nie vriacou) a metličkou rozšľaháme. Pridáme olej, soľ a múku a vypracujeme nelepivé cesto. Necháme ho prikryté odpočívať 10-15min. Odpočinuté cesto spracujeme na pirohy. Varíme, pokiaľ nevyplávajú na povrch.
Slaninu na kocky upražíme, pridáme cibuľku a keď je dozlata, môžeme pridať mäso. Posolíme okoreníme dusíme cca 15 minút.
Do vychladnutej zmesi vmiešame nastrúhaný oštiepok a ricottu. Zmesou plníme pirohy.
Opražíme cibuľku so slaninou, pridáme kapustu a podlejeme vínom. Dusíme domäkka. Nakoniec dochutíme soľou a cukrom podľa chuti.
Slaninku opražíme do chrumkava a necháme vychladnúť. V mixéri spolu so strúhankou pomelieme na prach.