Elegantná torta podľa Anči
3 hod.
Popis
Ingrediencie
Cesto
- 6 vajec
- 8 PL oleja
- Štipka soli
- 170 g práškového cukru
- 240 g hladkej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 vanilkový lusk
Plnka
- 1 kg mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie 33%
- 200 g práškového cukru
- 5 PL pistáciovej pasty
- 3 PL nasekaných pistácií
Ovocie
- 500 g čerstvých jahôd
- 250 g čerstvých malín
- 200 g mrazených malín
- 300 ml jahodového pyré
Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream)
- 5 bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 450 g zmäknutého masla
Zdobenie
- 4 ks ryžového papiera
- 3 ks čerstvých jahôd
- 100 g čerstvých malín
- 10 g lyofilizovaných malín
- 1 PL nasekaných pistácií
Postup
- Pripravíme si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny.
- Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom.
- Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
- Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 – 50 minút.
- Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
- Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý.
- Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
- Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
- Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
- Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.
Cesto
- 6 vajec
- 8 PL oleja
- Štipka soli
- 170 g práškového cukru
- 240 g hladkej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 vanilkový lusk
Plnka
- 1 kg mascarpone
- 200 ml smotany na šľahanie 33%
- 200 g práškového cukru
- 5 PL pistáciovej pasty
- 3 PL nasekaných pistácií
Ovocie
- 500 g čerstvých jahôd
- 250 g čerstvých malín
- 200 g mrazených malín
- 300 ml jahodového pyré
Krém na obtretie torty (Swiss meringue buttercream)
- 5 bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 450 g zmäknutého masla
Zdobenie
- 4 ks ryžového papiera
- 3 ks čerstvých jahôd
- 100 g čerstvých malín
- 10 g lyofilizovaných malín
- 1 PL nasekaných pistácií
- Pripravíme si korpus. Bielky, štipku soli a cukor vyšľaháme do peny.
- Žĺtka si zmiešame s olejom a vanilkovým luskom. Pridáme ku vyšľahaným bielkom.
- Múku a prášok do pečiva si preosejeme a ručne zapracujeme do zmesi bielkov a žĺtok.
- Formy na pečenie o priemere 16 cm si vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na polovicu a vylejeme do dvoch foriem. Pečieme pri teplote 160 stupňov 40 – 50 minút.
- Ingrediencie na plnku si vyšľaháme spolu v robote.
- Upečené a vychladnuté korpusy rozkrájame na dve časti každý.
- Korpus natrieme jahodovým pyré, cukrárskym vreckom nanesieme plnku, do stredu plnky poukladáme nakrájané čerstvé jahody, maliny a pre výraznú kyslastú chuť mrazené maliny. Položíme ďalší korpus a takto opakujeme až do posledného korpusu.
- Tortu si obtiahneme zvyšným pistáciovým krémom a dáme zachladiť.
- Pripravíme si krém na obtieranie torty. Bielka s cukrom rozpustíme vo vodnom kúpeli, kým sa nám cukor nerozpustí. Dáme vyšľahať, aby bola hmota pevná a lesklá. Postupne prišľahávame zmäknuté maslo. Vyšľahaným krémom obtierame a zarovnávame vychladenú tortu.
- Ryžový papier si vypražíme na oleji a zdobíme spolu s ovocím.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
