"Vánoce, Vánoce přicházejí"
3 hod.
Popis
Ingrediencie
Makrónky
- 130 g mandľovej múky
- 130 g práškového cukru
- 96 g bielok (2x48g)
- Štipka soli
- 130 g krupicového cukru
- 38 g vody
- Gélové potravinárske farbivo
- 120 g mliečnej čokolády
- 70 g rumu
Red velvet cakepops
- 125 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 63 g masla
- 1 vajce
- Červené potravinárske farbivo
- 5 g kakaa
- ¼ ČL soli
- ½ vanilkového cukru
- 125 ml kefíru
- ½ PL octu
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 100 ml 40 % smotany na šľahanie
- ½ vanilkový cukor
Ostatné
- 1 ks ananás
- 20 ks jahôd
- 400 g bielej čokolády
- Zlatá prášková potravinárska farba
- 1 dcl alkoholu
- Jedlý papier
- Zelené gélové farbivo
- 300 g zeleného fondánu
Postup
- Pripravíme si plnku do makróniek. Mliečnu čokolády si rozpustíme a prilejeme do nej rum tak, aby sme dosiahli správnu konzistenciau (hustejšia). Poriadne premiešame, prikryjeme a dáme schladiť do chladničky.
- Na makrónky si zmiešame mandľovú múku s práškovým cukrom. Zmixujeme mixérom s nožmi, aby sme si ju ešte zjemnili. Túto zmes preosejeme 3x cez sitko, väčšie kúsky vyhodíme. Bielky si rozdelíme do 2 misiek po 48g. Jedny bielky prilejeme do mandľovej zmesi a zmiešaním vypracujeme husté cesto podobné marcipánu. Druhé bielky dáme do mixéra a na pomalých otáčkach necháme mixovať aj so štipkou soli. Do menšieho hrnčeka si nasypeme krupicový cukor a nalejeme vodu. Dáme variť. V tomto momente zvýšime na stredné otáčky mixér. Cukrový rozvar varíme, pokiaľ nedosiahne teplotu 118 stupňov. Keď má dostatočnú teplotu, začneme ho pomaly nalievať do bielkov v mixéri po stene misy. Keď nalejeme všetko, spustíme otáčky na maximum. Mixujeme, kým nám bielky nedosiahnu izbovú teplotu a na metličke po otočení je pevný špic z bielkovej peny. Ak chceme pridať farbivo, pridáme ho zhruba v ¾ miešania. Tuhý sneh primiešavame do mandľovej zmesi po tretinách. Miešame sneh s mandľovou zmesou, kým nám zo stierky netečie ako láva a nevytvára „stužky“. Keď je zmes pripravená, premiestnime ju do zdobiaceho vrecka a zdobíme na podložku. S plechom párkrát buchneme, aby sme sa zbavili vzduchu v makrónkach. Pečieme na 125 stupňov s vareškou vo dverách prvých 8 minút. Ďalších 9 minút pečieme bez varešky. Pečieme na programe ventilátor.
- Keď makrónky vychladnú, môžeme ich plniť rumovou plnkou v zdobiacom vrecku. Pri plnení nezabúdajme na paličku, ktorú si vložíme do plnky medzi makrónky. Pripravené makrónky dáme do chladničky stuhnúť.
- Red velvet korpus - zmäknuté maslo zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme vajce a zmiešame. V miske si zmiešame múku s kakaom a soľou. Do maslovej zmesi primiešame kefír zmiešaný s červeným farbivom. Následne do zmesi pridáme múku s kakaom a soľou. Nakoniec si zmiešame sódu bikarbónu s octom, hneď nalejeme do cesta a rýchlo prelejeme do menšieho pekáča s papierom na pečenie. Pečieme na 170 stupňov zhruba 25 minút. Upečený korpus dáme vychladnúť. Zmiešame si mascarpone s cukrom, šľahačkou, vanilkovým cukrom do tuha. Vychladnutý red velvet korpus rozmrvíme do misky a zmiešame s mascarpone. Rukami vytvarujeme guličky, ktoré dáme zachladiť do mrazničky asi na 30 minút. Medzitým si roztopíme bielu čokoládu. Do vychladených guličiek si napichneme paličku namočenú do čokolády a obaľujeme v roztopenej čokoláde. Časť čokolády si môžeme dať do druhej misky a zafarbiť na červeno a ozdobiť cake pops alebo ich môžeme poprášiť kokosom.
- Jahody si pripravíme podobne. Paličku omočíme do čokolády a pichneme do jahody. Pripravené cake popsy a jahody si dáme zachladiť do chladničky.
- Do nádoby s rozprašovačom si dáme vodu a zelené farbivo. Jedlý papier si natrháme na kúsky, dáme na rozpálenú panvicu a postriekame vodou s farbivom. Chvíľku necháme odpariť vodu, pretočíme a nastriekame aj z druhej strany.
- Pripravenú formu na stromček si obalíme v zelenom fondáne. Následne napichujeme paličky na pripravenú formu na stromček. Vrstvíme podľa vkusu a uváženia. Makrónky si môžeme aj potrieť zlatou práškovou farbou zmiešanou s troškou alkoholu. Pripravené zelené kúsky jedlého papieru napicháme do medzier, aby sme vytvorili dizajn stromu. Z ananásu si vykrojíme hviezdu a napichneme ju na vrch stromčeka.
Makrónky
- 130 g mandľovej múky
- 130 g práškového cukru
- 96 g bielok (2x48g)
- Štipka soli
- 130 g krupicového cukru
- 38 g vody
- Gélové potravinárske farbivo
- 120 g mliečnej čokolády
- 70 g rumu
Red velvet cakepops
- 125 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 63 g masla
- 1 vajce
- Červené potravinárske farbivo
- 5 g kakaa
- ¼ ČL soli
- ½ vanilkového cukru
- 125 ml kefíru
- ½ PL octu
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 100 ml 40 % smotany na šľahanie
- ½ vanilkový cukor
Ostatné
- 1 ks ananás
- 20 ks jahôd
- 400 g bielej čokolády
- Zlatá prášková potravinárska farba
- 1 dcl alkoholu
- Jedlý papier
- Zelené gélové farbivo
- 300 g zeleného fondánu
- Pripravíme si plnku do makróniek. Mliečnu čokolády si rozpustíme a prilejeme do nej rum tak, aby sme dosiahli správnu konzistenciau (hustejšia). Poriadne premiešame, prikryjeme a dáme schladiť do chladničky.
- Na makrónky si zmiešame mandľovú múku s práškovým cukrom. Zmixujeme mixérom s nožmi, aby sme si ju ešte zjemnili. Túto zmes preosejeme 3x cez sitko, väčšie kúsky vyhodíme. Bielky si rozdelíme do 2 misiek po 48g. Jedny bielky prilejeme do mandľovej zmesi a zmiešaním vypracujeme husté cesto podobné marcipánu. Druhé bielky dáme do mixéra a na pomalých otáčkach necháme mixovať aj so štipkou soli. Do menšieho hrnčeka si nasypeme krupicový cukor a nalejeme vodu. Dáme variť. V tomto momente zvýšime na stredné otáčky mixér. Cukrový rozvar varíme, pokiaľ nedosiahne teplotu 118 stupňov. Keď má dostatočnú teplotu, začneme ho pomaly nalievať do bielkov v mixéri po stene misy. Keď nalejeme všetko, spustíme otáčky na maximum. Mixujeme, kým nám bielky nedosiahnu izbovú teplotu a na metličke po otočení je pevný špic z bielkovej peny. Ak chceme pridať farbivo, pridáme ho zhruba v ¾ miešania. Tuhý sneh primiešavame do mandľovej zmesi po tretinách. Miešame sneh s mandľovou zmesou, kým nám zo stierky netečie ako láva a nevytvára „stužky“. Keď je zmes pripravená, premiestnime ju do zdobiaceho vrecka a zdobíme na podložku. S plechom párkrát buchneme, aby sme sa zbavili vzduchu v makrónkach. Pečieme na 125 stupňov s vareškou vo dverách prvých 8 minút. Ďalších 9 minút pečieme bez varešky. Pečieme na programe ventilátor.
- Keď makrónky vychladnú, môžeme ich plniť rumovou plnkou v zdobiacom vrecku. Pri plnení nezabúdajme na paličku, ktorú si vložíme do plnky medzi makrónky. Pripravené makrónky dáme do chladničky stuhnúť.
- Red velvet korpus - zmäknuté maslo zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme vajce a zmiešame. V miske si zmiešame múku s kakaom a soľou. Do maslovej zmesi primiešame kefír zmiešaný s červeným farbivom. Následne do zmesi pridáme múku s kakaom a soľou. Nakoniec si zmiešame sódu bikarbónu s octom, hneď nalejeme do cesta a rýchlo prelejeme do menšieho pekáča s papierom na pečenie. Pečieme na 170 stupňov zhruba 25 minút. Upečený korpus dáme vychladnúť. Zmiešame si mascarpone s cukrom, šľahačkou, vanilkovým cukrom do tuha. Vychladnutý red velvet korpus rozmrvíme do misky a zmiešame s mascarpone. Rukami vytvarujeme guličky, ktoré dáme zachladiť do mrazničky asi na 30 minút. Medzitým si roztopíme bielu čokoládu. Do vychladených guličiek si napichneme paličku namočenú do čokolády a obaľujeme v roztopenej čokoláde. Časť čokolády si môžeme dať do druhej misky a zafarbiť na červeno a ozdobiť cake pops alebo ich môžeme poprášiť kokosom.
- Jahody si pripravíme podobne. Paličku omočíme do čokolády a pichneme do jahody. Pripravené cake popsy a jahody si dáme zachladiť do chladničky.
- Do nádoby s rozprašovačom si dáme vodu a zelené farbivo. Jedlý papier si natrháme na kúsky, dáme na rozpálenú panvicu a postriekame vodou s farbivom. Chvíľku necháme odpariť vodu, pretočíme a nastriekame aj z druhej strany.
- Pripravenú formu na stromček si obalíme v zelenom fondáne. Následne napichujeme paličky na pripravenú formu na stromček. Vrstvíme podľa vkusu a uváženia. Makrónky si môžeme aj potrieť zlatou práškovou farbou zmiešanou s troškou alkoholu. Pripravené zelené kúsky jedlého papieru napicháme do medzier, aby sme vytvorili dizajn stromu. Z ananásu si vykrojíme hviezdu a napichneme ju na vrch stromčeka.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
