Ingin mrkvový koláč Earl Grey s mangom
Popis
Ingrediencie
Cesto
- 77g slnečnicový olej
- 77g biely jogurt
- 2 vajíčka
- 160g strúhanej mrkvy
- 125g trstinový cukor (+80g na karamelizované orechy)
- 6g prášok do pečiva
- 154g múka hladká
- Soľ
- 80g pekanové orechy
Sirup
- 50g vody
- 65g cukor
- Lyžica čaju Earl Grey
Krém Earl Grey
- 2PL sirup s Earl Grey
- 250g mascarpone
- 170g šľahačka
- 50g práškový cukor
Mango Kompoté
- 140g mango pyré
- 35g cukor kryštálový
- 2g pektín
- Trochu citrónovej šťavy
- 60g čerstvé mango
Mango ganache
- 40g mango pyré
- 110g biela čokoláda
- 50g maslo
Postup
- Najskôr skaramelizujeme orechy
- Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme. Zmiešať olej, jogurt, vajíčka, pyré, cukor, soľ a vyšľaháme. Pridáme suché ingrediencie, nakoniec pekanové orechy. Pečieme na 175 stupńov cca 30-40min
- Sirup - z vody a cukru uvaríme sirup. Do sirupu pridáme čaj, necháme chvíľku lúhovať, precedíme
- Krém - vyšľaháme na tuhy krém všetko spolu
- Kompoté - pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom, privedieme k varu. Nakoniec pridáme citrónovú stavu a mango nakrájané na kúsky
- Ganache - čokoládu roztopíme na vodnom kúpeli. Pyré zohrejeme a vylejeme na čokoládu. Necháme vychladnúť, pridáme maslo
Ingrediencie
Cesto
- 77g slnečnicový olej
- 77g biely jogurt
- 2 vajíčka
- 160g strúhanej mrkvy
- 125g trstinový cukor (+80g na karamelizované orechy)
- 6g prášok do pečiva
- 154g múka hladká
- Soľ
- 80g pekanové orechy
Sirup
- 50g vody
- 65g cukor
- Lyžica čaju Earl Grey
Krém Earl Grey
- 2PL sirup s Earl Grey
- 250g mascarpone
- 170g šľahačka
- 50g práškový cukor
Mango Kompoté
- 140g mango pyré
- 35g cukor kryštálový
- 2g pektín
- Trochu citrónovej šťavy
- 60g čerstvé mango
Mango ganache
- 40g mango pyré
- 110g biela čokoláda
- 50g maslo
Postup
- Najskôr skaramelizujeme orechy
- Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme. Zmiešať olej, jogurt, vajíčka, pyré, cukor, soľ a vyšľaháme. Pridáme suché ingrediencie, nakoniec pekanové orechy. Pečieme na 175 stupńov cca 30-40min
- Sirup - z vody a cukru uvaríme sirup. Do sirupu pridáme čaj, necháme chvíľku lúhovať, precedíme
- Krém - vyšľaháme na tuhy krém všetko spolu
- Kompoté - pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom, privedieme k varu. Nakoniec pridáme citrónovú stavu a mango nakrájané na kúsky
- Ganache - čokoládu roztopíme na vodnom kúpeli. Pyré zohrejeme a vylejeme na čokoládu. Necháme vychladnúť, pridáme maslo
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
