Rubikova kocka s lieskovcovým karamelom od Alenky
Popis
Ingrediencie
Pečená časť
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1/25 kypriaceho prášku do pečiva
- 180 g polohrubej múky
- 20 g kakao
Lieskovcový karamel
- 4 žĺtka
- 90 g práškového cukru
- 100 g lieskovcov
- 30 ml voda
- 140 g masla
- 140 g cukru
- soľ
Mousse (pena)
- 330 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 230 g šľahačkovej smotany
- 4 ks plátkovej želatíny
- 100 ml mlieka
- 20 g karamelu
- Vanilkový extrakt
Zrkadlová poleva
- 4 lyžice želatíny
- 2 dcl vody
- 4 šálky bielej čokolády
- 3 šálky cukru
- 2 šálka vody
- 1,5 šálky kondenzovaného mlieka
- potravinárska farba
Postup
- Upečieme piškótový plát
- Lieskovcový karamel - lieskovce opražíme na panvici a nasekáme. Žĺtka vymiešame s cukrom. Skaramelizujeme 140 g cukru s 30 ml vody, keď je cukor hnedý, pridáme 140 g masla. Odoberieme trochu karamelu a do zvyšku pridáme lieskovce a soľ. Potom primiešame žĺtka a vytvarujeme potrebné tvary – kocky
- Mousse - namočíme plátky želatíny a rozpustíme ju v horúcom mlieku. Mascarpone a šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom a karamelom. Pridáme mlieko so želatínou a poriadne prešľaháme. Naplníme do polovice formu, vložíme lieskovcový karamel a vykrojený piškótový plát. Dáme do mrazničky zamraziť
- Zrkadlová poleva - želatínu necháme napučať v studenej vode. Do hrnca nalejeme vodu, kryštálový cukor a kondenzované mlieko a prevaríme. Zložíme z plameňa, do horúcej masy pridáme želatínu, rozpustíme ju miešaním. Potom do stále horúcej zmesi pridáme čokoládu a rozmixujeme a precedíme cez sitko. Rozdelíme na tri častí a zafarbíme. Keď poleva vychladne polejeme ňou zmrznuté kocky
Ingrediencie
Pečená časť
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1/25 kypriaceho prášku do pečiva
- 180 g polohrubej múky
- 20 g kakao
Lieskovcový karamel
- 4 žĺtka
- 90 g práškového cukru
- 100 g lieskovcov
- 30 ml voda
- 140 g masla
- 140 g cukru
- soľ
Mousse (pena)
- 330 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 230 g šľahačkovej smotany
- 4 ks plátkovej želatíny
- 100 ml mlieka
- 20 g karamelu
- Vanilkový extrakt
Zrkadlová poleva
- 4 lyžice želatíny
- 2 dcl vody
- 4 šálky bielej čokolády
- 3 šálky cukru
- 2 šálka vody
- 1,5 šálky kondenzovaného mlieka
- potravinárska farba
Postup
- Upečieme piškótový plát
- Lieskovcový karamel - lieskovce opražíme na panvici a nasekáme. Žĺtka vymiešame s cukrom. Skaramelizujeme 140 g cukru s 30 ml vody, keď je cukor hnedý, pridáme 140 g masla. Odoberieme trochu karamelu a do zvyšku pridáme lieskovce a soľ. Potom primiešame žĺtka a vytvarujeme potrebné tvary – kocky
- Mousse - namočíme plátky želatíny a rozpustíme ju v horúcom mlieku. Mascarpone a šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom a karamelom. Pridáme mlieko so želatínou a poriadne prešľaháme. Naplníme do polovice formu, vložíme lieskovcový karamel a vykrojený piškótový plát. Dáme do mrazničky zamraziť
- Zrkadlová poleva - želatínu necháme napučať v studenej vode. Do hrnca nalejeme vodu, kryštálový cukor a kondenzované mlieko a prevaríme. Zložíme z plameňa, do horúcej masy pridáme želatínu, rozpustíme ju miešaním. Potom do stále horúcej zmesi pridáme čokoládu a rozmixujeme a precedíme cez sitko. Rozdelíme na tri častí a zafarbíme. Keď poleva vychladne polejeme ňou zmrznuté kocky
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
