Viliamove exotické minibábovky
Ingrediencie
Vanilkové cesto (6ks)
- 250g hladká múka
- 250g práškový cukor
- 1 kypriaci prášok
- 3 vajcia
- 250g smotana 30%
- 1 vanilkový struk
- ½ limetky
Mascarpone cream
- 250g mascarpone
- 250g smotana 30%
- 50g práškový cukor
- ½ vanilkový struk
Ananásový agár
- 63g ananásové pyré
- 63g voda
- 22g cukor
- 2g agár
Sirup z rumu a ananásu
- 220g kryštálový cukor
- 130g voda
- 260g ananásové pyré
- 120g rum
- ½ limetková šťava
Postup
- Vanilkové cesto - vanilku necháme chvíľu vylúhovať v smotane
- Vajcia a práškový cukor vymiešame a pridáme smotanu s vanilkou
- Múku s kypriacim práškom zmiešame a pomaly pridávame do vymiešanej zmesi
- Nakoniec pridáme pár kvapiek limetky a poslednýkrát premiešame
- Bábovky pečieme na 200 stupňov cca 30 minút
- Mascarpone cream - mascarpone a smotanu zmiešame v mixéri pomocou pretínačky, pridáme cukor a vanilku
- Nakoniec pomocou metličiek vyšľaháme na nadýchaný krém
- Krémom ozdobíme vrch bábovky
- Ananásový agár - vodu a pyré nahrejeme na 40 stupňov, cukor a agár zmiešame a pomaly pridávame do pyré, varíme do bodu varu
- Zmes vylejeme do malej formy (d:14cm) a dáme do chladničky stuhnúť
- Stuhnutú zmes nakrájame na mále kocky a použijeme ako ozdobu na bábovku
- Sirup z rumu a ananásu - cukor, vodu, pyré a limetkovú šťavu nahrejeme do bodu varu
- Pri 50 stupňoch prilejeme do zmesi rum
Vanilkové cesto (6ks)
- 250g hladká múka
- 250g práškový cukor
- 1 kypriaci prášok
- 3 vajcia
- 250g smotana 30%
- 1 vanilkový struk
- ½ limetky
Mascarpone cream
- 250g mascarpone
- 250g smotana 30%
- 50g práškový cukor
- ½ vanilkový struk
Ananásový agár
- 63g ananásové pyré
- 63g voda
- 22g cukor
- 2g agár
Sirup z rumu a ananásu
- 220g kryštálový cukor
- 130g voda
- 260g ananásové pyré
- 120g rum
- ½ limetková šťava
- Vanilkové cesto - vanilku necháme chvíľu vylúhovať v smotane
- Vajcia a práškový cukor vymiešame a pridáme smotanu s vanilkou
- Múku s kypriacim práškom zmiešame a pomaly pridávame do vymiešanej zmesi
- Nakoniec pridáme pár kvapiek limetky a poslednýkrát premiešame
- Bábovky pečieme na 200 stupňov cca 30 minút
- Mascarpone cream - mascarpone a smotanu zmiešame v mixéri pomocou pretínačky, pridáme cukor a vanilku
- Nakoniec pomocou metličiek vyšľaháme na nadýchaný krém
- Krémom ozdobíme vrch bábovky
- Ananásový agár - vodu a pyré nahrejeme na 40 stupňov, cukor a agár zmiešame a pomaly pridávame do pyré, varíme do bodu varu
- Zmes vylejeme do malej formy (d:14cm) a dáme do chladničky stuhnúť
- Stuhnutú zmes nakrájame na mále kocky a použijeme ako ozdobu na bábovku
- Sirup z rumu a ananásu - cukor, vodu, pyré a limetkovú šťavu nahrejeme do bodu varu
- Pri 50 stupňoch prilejeme do zmesi rum
