Name: Torta radostný výkrik
Ingredients: 5 vajec; 200 g kr. cukor; 150 g hladkej + polohrubá múka x 2; 50 g pistácií; 5 cl oleja; 5 cl vody + ½ prášku do pečiva; 4 vajcia; 160 g kr. cukor; 110 g múky; 50 g pistácií; 0,5 l voda; 5 cl vody; 5 cl oleja; ½ prášku do pečiva; 3 vajcia; 120 g kryštálový cukor; 80 g múky; 40 g pistácií; 4 cl vody; 4 cl oleja; ½ prášku do pečiva; 1 l mlieka; 3 pudingové prášky; 2 vanilkové lusky; 300 g bielej čokolády; 500 g práškového cukru; 1,5 kg masla; 1 l malinového pyré; Agar; 330 g bielka

Radostný výkrik inšpirovaný Gordanou Glass

Kreatívna
výzva

Recepty od Miňa

Ingrediencie

Cesto

5 vajec
200 g kr. cukor
150 g hladkej + polohrubá múka x 2
50 g pistácií
5 cl oleja
5 cl vody + ½ prášku do pečiva

Cesto 2 (4x)

4 vajcia
160 g kr. cukor
110 g múky
50 g pistácií
0,5 l voda
5 cl vody
5 cl oleja
½ prášku do pečiva

Cesto 3 (3x)

3 vajcia
120 g kryštálový cukor
80 g múky
40 g pistácií
4 cl vody
4 cl oleja
½ prášku do pečiva

Plnka

1 l mlieka
3 pudingové prášky
2 vanilkové lusky
300 g bielej čokolády
500 g práškového cukru
1,5 kg masla
1 l malinového pyré
Agar

Swiss

330 g bielka
540 g kryštálového cukru
750 g masla

Postup

Žĺtka s polovicou cukru vyšľaháme do peny. Pridáme vodu a olej, zašľaháme, postupne zapracujeme múku s pistáciami a práškom do pečiva. Zľahka zapracujeme sneh, ktorý sme si pripravili s druhou polovicou cukru
Týmto spôsobom si pripravíme všetky korpusy. Upečieme si 3 korpusy veľkosti 24 cm, 3 korpusy veľkosti 20 cm, 3 korpusy veľkosti 16 cm
Plnka - maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Z mlieka, zlatého klasu, vanilkového lúsku a vanilkového cukru si uvaríme krém. Vychladnutý ho postupne pridávame do vyšľahaného masla, nakoniec pridáme roztopenú čokoládu
Malinové pyré privedieme do varu, pridáme agar a prevaríme. Zmes vylejeme na plech a necháme ju stuhnúť
Vychladnuté korpusy plníme vanilkovou plnkou. Korpus potrieme plnkou, na krém dáme malinové želé a znova dáme plnku. Takto opakujeme až pokiaľ nenaplníme všetky korpusy
Tortu vyskladáme nasledovne - na spodu budú korpusy veľkosti 24 cm, dáme výstuže, potom dáme korpusy veľkosti 20 cm, opäť dáme výstuže a napokon korpusy veľkosti 16 cm. Tortu obtrieme swiss krémom a ozdobíme ozdobami z isomaltu a jedlým zlatom
Swiss krém - bielka vymiešame nad parou s cukrom, zmes vyšľaháme do vychladnutia a pridáme maslo, ktoré znova zašľaháme

Miňo

Vyštudoval hotelovú akadémiu a absolvoval aj barmanský kurz. Jeho najväčšou vášňou je však pečenie. Základy získal od svojej babičky a mamy. Veľa tiež čerpá práve z tradičných babkiných receptov, ktoré ozvláštňuje svojou kreativitou.

Pozrieť si Miňove recepty