Predvianočná nočná mora od Martiny

Name: Predvianočná nočná mora
Ingredients: 12 vajec; 300 g kryštálového cukru; Štipka soli; 300 g hladkej múky – tortová Babička; 65 g čierneho kakaa (1 balenie Dr. Oetker); 1 balenie kypriaceho prášku; 150 ml vody; 50 ml vody; 50 g kryštálového cukru; 1 sáčok čierneho čaju; 600 ml mlieka; 3 žĺtky; 100 g kukuričného škrobu; 150 g kryštálového cukru; 1 ČL mletej vanilky; 80 ml rumu; 500 g masla; 2 ČL mletej škorice; ¼ hrnčeka práškového cukru; 2 hrnčeky lyofilizovaných čučoriedok; 2,5 hrnčeka vody; 50 g kryštálového cukru; 50 g kukuričného škrobu; Šťava z ½ citróna; 200 g pekanových orechov; 200 g kryštálového cukru; 80 ml vody; 1 PL vanilkovej pasty; 1 ČL mletej škorice; 600 g tmavej čokolády

Kreatívna výzva

Martina

Torta sladké

Ingrediencie

Kakaový korpus z čierneho kakaa:

12 vajec
300 g kryštálového cukru
Štipka soli
300 g hladkej múky – tortová Babička
65 g čierneho kakaa (1 balenie Dr. Oetker)
1 balenie kypriaceho prášku

Na pokropenie korpusov:

150 ml vody
50 ml vody
50 g kryštálového cukru
1 sáčok čierneho čaju

Škoricový pudingovo maslový krém:

600 ml mlieka
3 žĺtky
100 g kukuričného škrobu
150 g kryštálového cukru
1 ČL mletej vanilky
80 ml rumu
500 g masla
2 ČL mletej škorice
¼ hrnčeka práškového cukru

Čučoriedkový pudingový krém:

2 hrnčeky lyofilizovaných čučoriedok
2,5 hrnčeka vody
50 g kryštálového cukru
50 g kukuričného škrobu
Šťava z ½ citróna

Pekanové karamelizované orechy:

200 g pekanových orechov
200 g kryštálového cukru
80 ml vody
1 PL vanilkovej pasty
1 ČL mletej škorice

Čierna ganache na obter:

600 g tmavej čokolády
300 g šľahačkovej smotany 40%
⅓ hrnčeka kryštálového cukru
Extra čierne gélové farbivo
100 g masla (izbovej teploty)

Ostatné:

1,2 kg bielej poťahovej hmoty Smartflex
1 kg čiernej poťahovej hmoty
150 g čiernej modelovacej hmoty na klobúk
250 g oranžovej hmoty na tekvice
Extra čierna gélová farba

Postup

Rúru predhrejeme na 180 °C. Na korpus vyšľaháme vajcia s cukrom a štipkou soli do penista. Múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme a na trikrát primiešame do vaječnej zmesi. Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem (20 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečieme cca 45 minút. Po vychladnutí korpusy rozrežeme na dve časti a zrežeme vrchný plát, aby bol korpus rovný.
Škoricový pudingovo maslový krém: v studenom mlieku rozmiešame žĺtky, kukuričný škrob, cukor a mletú vanilku. Uvaríme puding. Do horúceho pudingu pridáme rum. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a škoricou a túto zmes postupne zašľaháme do pudingu.
Čučoriedkový pudingový krém: uvaríme čučoriedky s vodou, cukrom a kukuričným škrobom. Pridáme citrónovú šťavu a necháme vychladnúť.
Pekanové karamelizované orechy: vodu s cukrom privedieme k varu, pridáme vanilkovú pastu a škoricu. Vsypeme orechy a miešame, kým sa voda neodparí. Orechy vysypeme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
Ganache: zahrejeme smotanu, cukor a farbivo. Touto zmesou zalejeme nalámanú čokoládu a necháme odstáť 5-10 minút. Vymiešame do hladka a vmiešame maslo.

Ingrediencie
Postup

Kakaový korpus z čierneho kakaa:

12 vajec
300 g kryštálového cukru
Štipka soli
300 g hladkej múky – tortová Babička
65 g čierneho kakaa (1 balenie Dr. Oetker)
1 balenie kypriaceho prášku

Na pokropenie korpusov:

150 ml vody
50 ml vody
50 g kryštálového cukru
1 sáčok čierneho čaju

Škoricový pudingovo maslový krém:

600 ml mlieka
3 žĺtky
100 g kukuričného škrobu
150 g kryštálového cukru
1 ČL mletej vanilky
80 ml rumu
500 g masla
2 ČL mletej škorice
¼ hrnčeka práškového cukru

Čučoriedkový pudingový krém:

2 hrnčeky lyofilizovaných čučoriedok
2,5 hrnčeka vody
50 g kryštálového cukru
50 g kukuričného škrobu
Šťava z ½ citróna

Pekanové karamelizované orechy:

200 g pekanových orechov
200 g kryštálového cukru
80 ml vody
1 PL vanilkovej pasty
1 ČL mletej škorice

Čierna ganache na obter:

600 g tmavej čokolády
300 g šľahačkovej smotany 40%
⅓ hrnčeka kryštálového cukru
Extra čierne gélové farbivo
100 g masla (izbovej teploty)

Ostatné:

1,2 kg bielej poťahovej hmoty Smartflex
1 kg čiernej poťahovej hmoty
150 g čiernej modelovacej hmoty na klobúk
250 g oranžovej hmoty na tekvice
Extra čierna gélová farba

Rúru predhrejeme na 180 °C. Na korpus vyšľaháme vajcia s cukrom a štipkou soli do penista. Múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme a na trikrát primiešame do vaječnej zmesi. Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem (20 cm) vystlaných papierom na pečenie. Pečieme cca 45 minút. Po vychladnutí korpusy rozrežeme na dve časti a zrežeme vrchný plát, aby bol korpus rovný.
Škoricový pudingovo maslový krém: v studenom mlieku rozmiešame žĺtky, kukuričný škrob, cukor a mletú vanilku. Uvaríme puding. Do horúceho pudingu pridáme rum. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a škoricou a túto zmes postupne zašľaháme do pudingu.
Čučoriedkový pudingový krém: uvaríme čučoriedky s vodou, cukrom a kukuričným škrobom. Pridáme citrónovú šťavu a necháme vychladnúť.
Pekanové karamelizované orechy: vodu s cukrom privedieme k varu, pridáme vanilkovú pastu a škoricu. Vsypeme orechy a miešame, kým sa voda neodparí. Orechy vysypeme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
Ganache: zahrejeme smotanu, cukor a farbivo. Touto zmesou zalejeme nalámanú čokoládu a necháme odstáť 5-10 minút. Vymiešame do hladka a vmiešame maslo.

Predvianočná nočná mora od Martiny

Kreatívna výzva

Martina

Popis

Ingrediencie

Kakaový korpus z čierneho kakaa:

Na pokropenie korpusov:

Škoricový pudingovo maslový krém:

Čučoriedkový pudingový krém:

Pekanové karamelizované orechy:

Čierna ganache na obter:

Ostatné:

Postup

Ingrediencie

Postup

Kakaový korpus z čierneho kakaa:

Na pokropenie korpusov:

Škoricový pudingovo maslový krém:

Čučoriedkový pudingový krém:

Pekanové karamelizované orechy:

Čierna ganache na obter:

Ostatné:

Odporúčame

Tajomstvo mojej kuchyne

Cestou necestou

Veľkou lyžicou

Zdravá maškrta