Výletnícke podpecníky od Moniky
Popis
Podpecníky pečiem, keď ideme s manželom a synom na výlet. Radi navštevujeme hrady a zámky na našom Slovensku. Tiež ich rada pečiem pre priateľov, na spoločné víkendy na chate, či už v zime alebo na jar.
Ingrediencie
Kysnuté cesto
- 300 g hladkej múky
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 300 – 400 ml teplého mlieka
- 2 uvarené stredné zemiaky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 žĺtka
- 1 a ½ čaj. lyž. soli
- 1 čaj. lyž. cukru
Suroviny na obloženie
- 400 g gorgonzoly
- 100 g kyslej pochúťkovej smotany
- 1 čaj. lyž. soli
- 1 a ½ čaj. lyž. chilli
- 200 g schwarzwaldskej šunky
- 3 červené cibule
- 3 hrušky
Dozdobovanie
- 3 pol lyž. medu
- 100 g drvených orechov
- Olej na potretie okrajov
Postup
- Zohrejeme si mlieko, aby bolo mierne teplé. Do mlieka rozdrvíme droždie, pridáme cukor a necháme odpočívať, aby sa vytvoril kvások.
- Do nádoby, v ktorej budeme pripravovať cesto, nasypeme obe múky, soľ, postrúhané uvarené zemiaky, olej, žĺtky a kvások. Hákom na cesto vypracujeme v mixéri hladké cesto. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
- Gorgonzolu, kyslú smotanu, soľ a chilli vymiešame na hladký krém. Hrušky rozpolíme, vyberieme jadrovník a nakrájame na tenké plátky. Červenú cibuľu očistíme, rozkrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Med zmiešame s trochou chilli.
- Nakysnuté cesto vyberieme z misy, prepracujeme a rozdelíme na približne 6 rovnakých častí. Každú časť vytvarujeme do kruhu s priemerom cca 20 cm.
- Každý kruh potrieme gorgonzolou, na vrch striedavo ukladáme plátky hrušky, červenej cibule a schwarzwaldskej šunky. Uložíme na plech s papierom na pečenie. Okraje potrieme olejom a dáme piecť do predhriatej rúry na 185°C.
- Po upečení, ešte kým sú podpecníky horúce, každý pokvapkáme medom a posypeme orechami. Necháme mierne vychladnúť a servírujeme.
Kysnuté cesto
- 300 g hladkej múky
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 300 – 400 ml teplého mlieka
- 2 uvarené stredné zemiaky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 žĺtka
- 1 a ½ čaj. lyž. soli
- 1 čaj. lyž. cukru
Suroviny na obloženie
- 400 g gorgonzoly
- 100 g kyslej pochúťkovej smotany
- 1 čaj. lyž. soli
- 1 a ½ čaj. lyž. chilli
- 200 g schwarzwaldskej šunky
- 3 červené cibule
- 3 hrušky
Dozdobovanie
- 3 pol lyž. medu
- 100 g drvených orechov
- Olej na potretie okrajov
- Zohrejeme si mlieko, aby bolo mierne teplé. Do mlieka rozdrvíme droždie, pridáme cukor a necháme odpočívať, aby sa vytvoril kvások.
- Do nádoby, v ktorej budeme pripravovať cesto, nasypeme obe múky, soľ, postrúhané uvarené zemiaky, olej, žĺtky a kvások. Hákom na cesto vypracujeme v mixéri hladké cesto. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať na teplom mieste, aby dobre nakyslo.
- Gorgonzolu, kyslú smotanu, soľ a chilli vymiešame na hladký krém. Hrušky rozpolíme, vyberieme jadrovník a nakrájame na tenké plátky. Červenú cibuľu očistíme, rozkrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Med zmiešame s trochou chilli.
- Nakysnuté cesto vyberieme z misy, prepracujeme a rozdelíme na približne 6 rovnakých častí. Každú časť vytvarujeme do kruhu s priemerom cca 20 cm.
- Každý kruh potrieme gorgonzolou, na vrch striedavo ukladáme plátky hrušky, červenej cibule a schwarzwaldskej šunky. Uložíme na plech s papierom na pečenie. Okraje potrieme olejom a dáme piecť do predhriatej rúry na 185°C.
- Po upečení, ešte kým sú podpecníky horúce, každý pokvapkáme medom a posypeme orechami. Necháme mierne vychladnúť a servírujeme.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
