Postup

1. Na zemiakovú polievku potrebujeme dva druhy zemiakov - baby zemiaky a polopevné zemiaky typu B.
2. Na plech na pečenie vysypeme asi 300 g soli, poukladáme naň zemiaky typu B a dáme piecť do rúry predhriatej na 195 stupňov Celzia. Pečieme približne 25 minút.
3. Kým sa tieto zemiaky pečú, neošúpané baby zemiaky vložíme do malého hrnca s posolenou vodou a varíme asi 15 až 20 minút.
4. Očistenú šalotku a cesnak nakrájame na menšie kúsky. Pár lupeňov šalotky si necháme na ozdobenie.
5. Na kocky nakrájanú slaninu orestujeme v rozohriatom hrnci a vyberieme na papier.
6. Do hrnca pridáme šalotku, cesnak a dôkladne orestujeme aj tie. Potom pridáme na polovice nakrájané šampiňóny, ktoré netreba šúpať, stačí ich iba umyť, aby sa zachovala chuť.
7. Šampiňóny so šalotkou posolíme, okoreníme a podlejeme vývarom alebo vodou. Môžeme použiť aj vodu z baby zemiakov, ktoré sme precedili a nechali vychladnúť.
8. Zemiaky, ktoré sa medzitým upiekli, vyberieme z rúry, pomocou utierky a lyžice ich vydlabeme a vložíme do väčšieho hrnca. Snažíme sa zachovať šupky zo zemiakov, ktoré budeme ešte potrebovať.
9. Smotanu s maslom a mliekom chvíľu varíme v menšom hrnci, pridáme soľ a zlejeme do väčšieho hrnca, do ktorého sme si predtým dali vydlabané zemiaky z rúry.
10. Varíme asi 5 až 10 minút, pridáme kôpor a všetko dôkladne rozmixujeme.
11. Polievku pred servírovaním precedíme a ochutíme soľou a korením. Do stredu taniera naukladáme baby zemiaky, syr s modrou plesňou, orestovanú slaninku, odložené lupene šalotky, kôpor a precedenú nalejeme dookola.