Prečo sa obilniny, ktoré od nepamäti tvorili základ ľudskej stravy, stávajú pre čoraz viac ľudí nepriateľom? Napriek tomu, že neznášanlivosť lepku trápi čoraz väčšiu časť populácie, jej pôvod dodnes ostáva zdrojom kontroverzií. Ako je možné, že naše telá odrazu začali odmietať lepok, ktorý ľudstvo konzumuje už viac ako 10 000 rokov? Môžu byť zdrojom problémov rapídne zmeny v našom životnom štýle a stravovacích návykoch?