Tento kraj dostal meno po benediktínskom mníchovi Emiliusovi, ktorý tu v 8. storočí pri putovaní objavil jaskyňu s liečivým prameňom. Okolo jeho pustovne sa usadzovalo čoraz viac ľudí a rádov, ktoré stavali kostoly. Zázrakom bola aj pôda, mimoriadne vhodná na pestovanie viniča. Červené víno Cabernet savignon a cabernet franc z tejto oblasti patrí medzi najlepšie na svete. Každoročne je tu preto najočakávanejším dňom ten, kedy juráti vyhlásia začiatok oberačiek.