Upečte si vianočné makrónky s receptom od Majsterky pekárky Lucky

"Naše Vianoce nesmú byť bez makróniek a tieto kávovo-škoricové s orieškovou príchuťou milujeme," prezradila Majsterka pekárka Lucka, ktorá si okrem víťazstva v druhej sérii Pečie celé Slovensko vychutnáva aj predvianočný čas s rodinou.

"Koláčiky, láska a úsmev sú jednoznačne hlavnými prísadami naozaj krásnych a veselých Vianoc a najkrajším darom je prítomnosť rodiny a pokoj v našich srdciach," dodáva.

Recept na vianočné makrónky od Lucky

Kávová škrupinka

• 150 g mandľovej múky
• 150 g práškového cukru
• 2 x 55 g bielkov
• 40 g vody
• 150 g kryštálového cukru
• 1 ČL instantnej kávy
• mletá škorica na posypanie

Plnka škorica + oriešok

• 250 g bielej čokolády
• 125 g šľahačky
• 1 ČL mletej škorice
• Opražené lieskovce na sucho bez šupky rozdelené na polovicu

Postup

1. Makrónky: Mandľovú múku a práškový cukor mixujeme v mixéri a preosejeme. Vodu s kryštálovým cukrom privedieme k varu na 118 stupňov. Medzitým si šľaháme 55 g bielkov do polotuhej peny spolu s instantnou kávou. Horúci rozvar lejeme po stranách kotlíka do bielkov. Šľaháme asi 3 minúty, kým nie je pevný sneh. Zvyšné bielky zmiešame s mandľami a práškovým cukrom do pasty. Vyšľahané bielky na trikrát primiešame do mandľovej pasty – jemne, aby sme ich rozbili. Nanášame na teflonovú podložku a poprášime jemne mletou škoricou. Pečieme na 150 stupňov 13 minút.
2. Plnka: Šľahačku so škoricou povaríme do zovretia a necháme vychladiť na 50 stupňov. Následne ňou zalejeme bielu čokoládu a miešame do rozpustenia. Ponorným mixérom premixujeme do hladkej konzistencie. Prikryjeme potravinovou fóliou na dotyk a necháme stuhnúť v chladničke 3 - 4 hodiny.
3. Plnenie: Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ganache na makrónku a do stredu dáme polovičku lieskového orieška. Zatlačíme druhou makrónkou.

Lucka pridáva aj malú radu na zdobenie: "Na vianočné makrónky použite jedlé fixky, čokoládové dekorácie, prípadne bielkovú polevu ako na medovníčky prifarbenú gelovými farbami."