Recept, ktorý sa vám ešte zíde. Buchty s krížikom

Hoci už je Veľká noc za nami, recept na nadýchané buchty s kížikom, známe ako hot cross buns, sa hodí vždy.

Šestica pekárov z oboch sérií Pečie celé Slovensko ich vo veľkonočnom špeciále najsladšej šou RTVS piekla prvýkrát. Vy máte šancu natrénovať si tento recept do ďalšej Veľkej noci.

A pokojne si na nadýchaných buchtách, ktoré sa tradične jedia počas pôstu horúce alebo opekané, až do Veľkého piatku, pochutnajte aj počas roka.

Recept na buchty s krížikom (12 kusov)

Kysnuté cesto

• 300 g hladkej múky
  
• 180 g cmaru (37 stupňov Celzia)
• 45 g kryštálového cukru
  
• 10 g vanilínového cukru
• 45 g masla Maslo
  
• 60 g hrozienok
• kandizované ovocie (kôra)
• 2 žĺtky
• 15 g čerstvého droždia
• 3 g soli
  
• ¼ ČL muškátového orieška
  
• ¼ ČL mletej škorice
  
• 1 žĺtok na potieranie
• Olej na vymastenie plechu

Ozdoba - kríž

• 65 g vody
  
• 65 g hladkej múky
  
• 1 g kypriaceho prášku do pečiva

Na dokončenie

• 30 g medu
  
• 60 g marhuľového džemu
  
• 15 g rumu
  

Postup

1. Zmiešame všetky ingrediencie okrem hrozienok a kandizovanej kôry, vypracujeme hladké, nelepivé cesto, v stroji miesime približne päť minút.
2. Pridáme hrozienka a kandizovanú kôru, zľahka zamiešame.
3. Dáme vykysnúť do rúry na 30 stupňov, kým cesto nezdvojnásobí objem.
4. Z vykysnutého cesta vytvoríme bochníčky rovnakej váhy a necháme ich v olejom vymastenom vyššom plechu kysnúť cca 20 minút. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom.
   
5. Z múky, vody a prášku do pečiva vytvoríme pastu, ktorú pomocou cukrárskeho vrecka nanášame ozdobu – kríža, tj. linku tiahneme cez stredy bochníkov zvisle a vodorovne.
6. Pečieme v dobre vyhriatej rúre, program horúci vzduch, pri 175-180  stupňov cca 10-15 minút.
7. Ešte horúce bochníky potrieme zmesou horúceho medu, marhuľového džemu a rumu.

Veľkonočný špeciál Pečie celé Slovensko si môžete pozrieť online v achíve RTVS.