Pirohy inak. Recept s mäsom si obľúbite

Kto by ich nemal rád - pirohy s bryndzou, ktoré sú symbolom domova. Skúste si ich pripraviť aj inak - s lahodnou mäsovou plnkou. Samozrejme, bryndza nebude chýbať.

Recept na zemiakové pirohy pripravil pre súťažiacich kulinárskej šou Pravidlá mojej ženy šéfkuchár Peter Duranský. Vy si ich pripravte v pohodlí domova, je to rýchle, jednoduché, chutné.

Recept na zemiakové pirohy s mäsom a bryndzovou omáčkou

Suroviny

• 300 g uvarených zemiakov
• 150 g hrubej múky
• 2 vajcia (1 vajce + 1 žĺtok)
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 150 g tvrdého syra
• 100 g slaniny
• 120 g bryndze
• 40 g masla
• 1 šalotka
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 jarné cibuľky
• 150 ml smotany na varenie
• 2 PL olivového oleja
• petržlenová vňať
• soľ
• rasca
• mleté čierne korenie

Postup

1. Šalotku a cesnak očistíme, nakrájame na menšie kúsky, orestujeme v hrnci s olejom, pridáme mleté mäso, čierne korenie, petržlenovú vňať, rascu a dusíme asi 15-20 minút. Plnku necháme jemne vychladnúť a potom vmiešame nastrúhaný syr.
2. Slaninu nakrájame na malé kocky a pomaly opečieme na suchej panvici. Jarnú cibuľku najemno nakrájame.
3. Uvarené zemiaky najemno nastrúhame, pridáme múku, vajcia, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme 15-20 minút odpočívať v chladničke. Potom cesto vyberieme, vyvaľkáme na pomúčenej doske, pripravíme tvar na plnenie, naplníme ho mäsovou plnkou, poriadne uzavrieme, uložíme na plech a potrieme vaječným žĺtkom. Pečieme v rúre rozohriatej na 160°C asi 15-20 minút.
4. Konce (zvyšky po strúhaní) uvarených zemiakov dáme do hrnca, zalejeme smotanou, pridáme, maslo, soľ a necháme pomaly vrieť asi 10 minút. Potom pridáme bryndzu a všetko spolu dohladka rozmixujeme.
5. Podávame plnené pirohy s omáčkou, slaninkou a jarnou cibuľkou. Môžeme dozdobiť bylinkami podľa chuti.

Želáme dobrú chuť a pozývame vás sledovať ďlaší diel kulinárskej šou Pravidlá mojej ženy v nedeľu o 18:15 hod na Jednotke.