Aj vám sa v črevách lepí lepok z chleba a pečiva? A potrebujeme ho vôbec?

Z pohľadu vedy škodí lepok iba ľuďom, ktorí trpia na poruchy trávenia lepku, k akým patrí aj ochorenie celiakia.

Veda hovorí o inom

Potrebujeme lepok? Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.

Lepok dodáva cestu elasticitu a pri kysnutí mu umožňuje rásť. Vďaka nemu je pekárenský výrobok chutný, nadýchaný a príjemný pri žutí.

Mnohí vrcholoví športovci uprednostňujú bezlepkovú diétu preto, lebo vraj cítia vďaka tomu zo stravy vyšší prísun energie: „Táto predstava nie je vedecky dokázaná.“

Ani prospešný, ani škodlivý

Vysvetlil vo vysielaní Rádia Regina Západ gastroenterológ Peter Minárik, podľa ktorého je bezlepková diéta určená pacientovi s celiakiou: „Ide o dedičné podmienené ochorenie, ktoré je celoživotne nevyliečiteľné.“

Pritom lepok nie je jedna zložka obilnín, ale ide o viac bielkovín nachádzajúcich sa v zrnách:

• pšenice
• raže
• špaldy
• jačmeňa
• tritikale (hybrid pšenice a raže)

„Až 80 percent zrna obsahuje endosperm, v ktorom sú lepok a škrob. Lepok nie je prospešná, ale ani škodlivá potravina. Škodí iba ľuďom s celiakiou, alebo tým, ktorí majú iné s lepkom súvisiace poruchy trávenia.“

Gastroenterológ Peter Minárik argumentuje, že bezlepková diéta je „pre zdravých ľudí zbytočná“.

Viac sa dozviete z acrhívu STVR bez reklám a zadarmo.

Zdroj: Rádio Regina Západ, STVR - Stanislav Háber

25 50 75 90